3-5-7 倉儲管理落實

屏東縣滿州國中學校務評鑑午餐考核項目

指標3-5-7 倉儲管理落實

1. 午餐廚房食材庫存紀錄表每日記載及核章。

2. 米食存放在通風、乾燥、低溫地方，應每日記錄食米進儲、使用及庫存量。

3. 食品、包裝材料不可直接放置地面，分類標示，放置整齊。

4. 每日記錄庫房溫度，溫度小於30度，濕度小於70%。

 

 屏東縣滿州國中廚房倉庫管理辦法

一、    依據: 屏東縣國民中小學學校午餐工作手冊要點實施。

二、    目的: 全體用餐師生能獲得衛生安全的飲食品質。

三、    實施辦法:

    1.倉庫為存放調味品及米食專區，勿存放其他物品。

    2.米食存放高於地面十公分，離牆面十公分以上距離，並保持通  

      風、乾燥、低溫。

    3.米食用量每日登記，以有效管理。

    4.調味品依序整齊擺放，塑膠包裝產品應放置於容器中。

    5.庫房進出量每日登記，並注意調味品有無過期、變質。

    6.每日紀錄庫房溫濕度，並保持除濕機運轉，將濕度控制在70度

      以下。

    7.保持庫房通風，將溫度控制在30度以下，避免物品變質。

四、本計劃經本校校務會議通過後實施，修正時亦同。

午餐秘書:            總務主任:             校長:

屏東縣滿州國民中學校務評鑑

檢核內容

3-5-7 倉儲管理落實

自評結果

1.午餐廚房食材庫存紀錄表每日   記載及核章。

屏東縣滿州國民中學校務評鑑

檢核內容

3-5-7 倉儲管理落實

自評結果

2.米食存放在通風、乾燥地方，每 日記錄食米進儲、使用及庫存量。

屏東縣滿州國民中學校務評鑑

檢核內容

3-5-7 倉儲管理落實

自評結果

3.食品、包裝材料不可直接放置   地面，分類標示，放置整齊。

 

屏東縣滿州國民中學校務評鑑

檢核內容

3-5-7 倉儲管理落實

自評結果

4.每日記錄庫房溫度，溫度小於   30度，濕度小於70%。